50 gram pijnboompitten
2 teentjes knoflook
Olijfolie
100 gram parmezaanse kaas
Een handjevol of meer basilicum blaadjes
Verse zwarte peper
Rooster de pijnboompitjes in een droge pan tot ze net goudbruin worden.
Maal dat dan fijn met de knoflook en behulp van de olijfolie, laat deze in een straaltje lopen terwijl je mixt. Ik gebruikte ongeveer 10 el olijfolie totaal. Het mag wat vloeibaar zijn want de kaas gaat er daarna doorheen en zo bindt het.
Zodra de pijnboompitten met de knoflook gemixt is voeg je de basilicum toe en mix eventjes mee. Roer de kaas met verse peper erdoorheen.
Voor de pasta fruitte ik een uitje voegte garnalen toe en daarna de pesto met room. Nog wat Italiaanse kruiden, zout en peper door het sausje en afgetopt met wat parmezaanse kaas en pijnboompitjes.
Reactie plaatsen
Reacties