Neem het recept eerst even geheel door. Je gebruikt namelijk tweemaal dezelfde hoeveelheid kruiden zowel in de kip als in de groente mengsel.
2 kopjes instant fufu
500 ml water
1 kilo kip aan bot, ik gebruikte een halve kilo borrelkip en een halve kilo drumsticks
1 el zonnebloemolie
1 rode ui
4 teentjes knoflook
1 el geperste gember
1 half blokje kippenbouillon
1 el gedroogde tijm
1 el korianderpoeder
1 el kerriepoeder
Zout en peper
2 puntpaprika's
1 gewone paprika
1 tot 2 rode ajuma peper (ik gebruikte er 1)
2 grote tomaten
Stukje gember van 2 cm
4 teentjes knoflook
1 tl korianderpoeder
1 tl kerriepoeder
1 tl tijm
1 half blokje kippenbouillon
Zout en peper
1 grote zak spinazie
Zonnebloemolie
Begin met het wassen van de kip. Ontvel ook de kip indien gewenst.
Verhit de olie in een grote pan, voeg hierbij de gesnipperde ui en fruit deze even aan. Na een paar minuten voeg je de geperste knoflook toe en bak mee. Voeg dan de kip toe en bak even aan, na enkele minuten voeg je al de kruiden voor de kip toe inclusief water tot de kip voor driekwart onder water staat met de bouillon. Doe de deksel op de pan en laat zo 20 minuten koken op middelhoog vuur.
Blend ondertussen de paprikas, tomaten, peper (zonder zaadjes, want HOT), gember en knoflook. Dit hoeft niet volledig egaal, een beetje structuur is lekker.
Doe ongeveer 3 el olie in een andere pan en doe de groentemengsel hierbij. Laat dit zo een 15 minuten koken tot het vocht grotendeels verdampt.
Haal de kip na 20 minuten uit de pan en frituur deze voor 5 minuten in een laagje zonnebloemolie, laat uitlekken en voeg dan toe bij de groente. Voeg dan nog een ronde kruiden toe en laat samen weer 20 minuten zachtjes koken. Check de kip op gaarheid. Snijd de spinazie in reepjes en voeg toe aan de pan, kook even door tot alles is ingeslonken. Proef even op zout en peper.
De instant fufu maak je heel makkelijk door 500 ml water te koken. Dan de fufu erdoorheen te roeren zodat alle klontjes eruit gaan.
Volgende keer maak ik de fufu zelf from scratch.
Enjoy.
Reactie plaatsen
Reacties