200 gram gepelde, ongezouten pistachenoten
150 gram engelenhaar
50 gram+1 el roomboter
3 el honing
200 ml slagroom
400 gram roomkaas
80 gram suiker
Springvorm van 20 cm
Bakpapier
Zorg dat de slagroom en roomkaas goed gekoeld zijn voor gebruik.
Begin met het maken van de pistache pasta. Gebruik hiervoor een kwart van je noten en doe in de blender. Dit gaat eventjes duren. In het begin zal het gaan kruimen dan wordt het wat plakkeriger en na ongeveer 5 minuten begint de pasta te vormen.
Neem het engelenhaar, schud het wat los en bak in 1 eetlepel roomboter. Pas op dat het niet verbrand, je wilt het ietsje bruinen. Smelt de rest van roomboter apart. Meng dit met de helft van je pistachepasta, de boter en de honing tot een plakkerige substantie en spreid dit uit in je springvorm bedekt met bakpapier. Druk goed stevig aan met bijvoorbeeld de achterkant van een lepel en doe dit ook met een beetje uitloop tot de zijkanten. Zodat je een beetje een omhoogstaand randje hebt.
Laat dit even afkoelen en begin met je beslag.
Klop je slagroom met de suiker stijf, voeg dan de overige pistachepasta en de roomkaas toe en veeg die er rustig doorheen. Niet te hard mixen meer zo sla je de luchtigheid er weer uit.
Giet in je springvorm, dek af en laat minstens 5 uurtjes in de koelkast opstijven.
Maal de overige pistachenoten tot kruim en garneer de bovenkant van je cheesecake hiermee voor het serveren.
Reactie plaatsen
Reacties